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冶金材料涉及多种类别，主要包括以下几类：
1、耐火材料：这是指在高温下能经受各种物理化学作用而不被破坏的一类材料，如耐火砖等，它们在冶金炉中起到支撑和填充的作用，确保炉膛的稳定性和保温效果。
2、耐火度高的材料：如高温陶瓷、刚玉等，这些材料在高温下能保持其物理和化学性质稳定，适用于冶炼炉等高温环境。
3、辅助材料：包括焦炭、石灰石等，它们在冶金过程中起到还原剂、冷却剂等作用，石灰石可以中和酸性炉渣，帮助生产更好的钢铁产品，焦炭在炼铁过程中起到还原剂的作用，同时提供热量。
至于冶金材料的定义，它们是指在冶金工业中使用的各种原材料和辅助材料，这些材料在高温冶炼过程中，帮助提取、分离、转化金属和非金属元素，从而生产出人们所需的金属材料，冶金材料是冶金工业的基础，对于金属产品的生产和质量有着至关重要的影响。
仅供参考，如需更多信息，建议咨询冶金领域的专业人士或查阅相关文献。